21/05/2014

QUICHE DE RICOTA SEM MASSA


Bolo de sêmola de Trigo

Ingredientes:
150g de farinha trigo tipo 65
1 c (chã) fermento
180g de sêmola de milho
2 iogurtes de soja naturais
½ pimento vermelho picado
1 cenoura picada
2dl leite de soja
1 chav. Azeitonas pretas picadas
2 c (sopa) coentros ou salsa picada
½ chav. óleo ou azeite
Sal q.b

Preparação

Unte uma forma de bolo redonda com buraco. Misture a farinha com o fermento e a sêmola de milho, tempere com sal. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. Verta para a forma e leve ao forno a 180º por 45m, teste com um palito se está cozido e desenforme. Sirva quente ou frio. 

Pão de Banana


Ingredientes
Uma taça almoçadeira de banana bem madura
Uma taça e meia de farinha branca de neve
Um terço de taça de açúcar mascavado
Um terço de taça de óleo de girassol
1 c (chá) de fermento para bolos
1 media de oleaginosas (sultanas, nozes, alperces e avelãs)
Canela a gosto

Preparação
Triturar a banana no liquidificador
Misturar os ingredientes, não colocar ainda as oleaginosas.
Colocar de bem misturado envolver as oleaginosas
Colocar numa forma de bolo inglês untada e polvilhada.

Levar ao forno aquecido a 180º C mais ou menos 40 minutos ou até verificar que está dourado e cozido.

Cubos de Tofu

Ingredientes (4 ou 5 pessoas)
1 embalagem de tofu de 500 gr.
2 colheres de molho de soja
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão, orégãos, ou ervas que goste
1 colher de sopa de levedura de cerveja em pó
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de um limão
1 cubo vegetal triturado no sumo de limão com molho de soja e o alho.

Preparação
1.      Corte o tofu em cubos, salpique com os temperos acima mencionados e misture bem.
2.      Salteie os cubos de tofu na frigideira anti aderente até ficarem bem secos, ou  leve ao forno a alourar.

3.      Acompanha bem com arroz, massa, legumes, etc.

04/05/2014

Bolo de Abacaxi e Coco (vegana)

Ingredientes
Para o bolo:
200 ml de leite de amêndoas
100 g de coco ralado em flocos grandes
150 ml de leite de linhaça (receita abaixo)
1 xícara de açúcar
100 g de
 creme vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos (eu usei abacaxi fresco)
1/4 de xícara de açúcar para a calda

Para o leite de amêndoas:
1/2 xícara de amêndoas cruas com casca
1 litro de água filtrada
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para o leite de linhaça:
1 xícara de
 sementes de linhaça
Água filtrada o suficiente
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Prepar
Leite de amêndoas:
Lave as amêndoas e deixe-as de molho de um dia para o outro. No dia seguinte drene-as e bata no liquidificador com 1 litro de água filtrada. Passe por uma peneira e use o liquido para o bolo. A parte solida pode ser usada para preparar cookies, recheios, etc. Conserve em recipiente de vidro com tampa por até 5 dias na geladeira.

Leite de linhaça:
Lave a linhaça e deixe escorrer. Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa. Acrescente água filtrada, tampe e leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, drene a linhaça em uma peneira, de uma enxaguadinha e leve ao liquidificador. Coloque água filtrada o suficiente e bata bem. Drene com uma peneira fina. Separe a parte solida que e ótima para usar como substituto de ovos em receitas.

Bolo:
Coloque o coco ralado em uma bacia e misture com o leite de amêndoas. Deixe hidratando e vá para os passos seguintes. Prepare a massa no liquidificador. Coloque primeiro o leite de linhaça e o açúcar. Bata bem e a seguir acrescente o creme vegetal e a baunilha e continue batendo. Despeje esta mistura sobre o coco que ficou hidratando e mexa bem. Misture a farinha de trigo e o fermento (não é necessário bater). Em uma forma com furo no meio, coloque 1/4 de xícara de açúcar e leve ao fogo com os cubinhos de abacaxi para caramelizar levemente. Quando começar a levantar fervura desligue e retire do fogo. Remova os pedaços de abacaxi e misture delicadamente à massa. Espalhe a calda que sobrou no fundo da forma, coloque a massa com os pedaços de abacaxi e leve ao forno médio para assar. Em aproximadamente 35 minutos está pronto. Use um palito para ver se a massa está assada.

Importante - Eu usei leite de linhaça nesta receita porque foi uma tentativa de conseguir uma massa fofinha. A linhaça é ótima para isto, e o resultado foi ótimo! Como falei acima, eu recomendo que o leite de linhaça seja mantido nesta receita. É muito fácil de fazer e com certeza os benefícios nutricionais são imensos, além da certeza de se conseguir melhores resultados. Quanto ao leite de amêndoas, pode perfeitamente ser substituído por qualquer outro leite vegetal. Se não quiser prepará-lo em casa, pode usar qualquer um industrializado, mas eu também sempre recomendo que se faça o possível para evitar o uso de produtos industrializados. Tudo o que se faz em casa é muito mais saudável.


Fonte: Receita, dicas e foto de Lori Ellis, do blog
 Veganana