31/12/2014

ASSADO DE SEITAN E AVELÃS

Ingredientes (4 pessoas)


500 g de seitan
1 c (sopa)
2 c (sopa) de molho de soja
600gr de batas-doces e 1 curgete
250 g de tomates-cereja
500g de castanhas sem pele
 100 g de miolo de avelã
1 dl  de cerveja s/ álcool
1 dl de azeite
1 ramo de orégãos

Preparação.
Corte o seitan em fatias e tempere com a massa de pimentão e o molho de soja.
Disponha sobre um tabuleiro refractário e acrescente as batas-doces e a curgete, tudo cortado em rodelas.
Adicione os tomates-cereja, as castanhas e o miolo de avelã ao tabuleiro do seitan. Tempere com sal e regue com a cerveja e o azeite. Aromatize com orégãos e leve ao forno a 200Cº, durante cerca de 45 minutos.

30/12/2014

Arroz Árabe

Ingredientes:
1 cebola pequena
150 g de amêndoas 100g de coríntios
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de arroz de agulha 2 chávenas de água
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 chávena de água para escaldar as amêndoas
Sal q.b.

Modo de Fazer:
Ponha a ferver a água para escaldar as amêndoas. Logo que esteja a ferver bem, deite-as sobre as amêndoas e aguarde um pouco. Vá picando finamente a cebola. Pele as amêndoas e seque-as. Numa caçarola, deite o azeite e quando estiver bem quente, aloure nele as amêndoas e acrescente a cebola. Junte as duas chávenas de água e o sal. Deixe ferver, junte o arroz, o sumo de limão e as passas corintos.

Deixe cozer normalmente.

26/12/2014

Tofu com Molho de Gengibre (vegana)


Tofu com Molho de Gengibre (vegana)
Ingredientes

500 g de tofu firme
1 1/2 xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 cebolas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço de escarola cortado em tiras finas
4 cenouras

Preparo

Escorra a água do tofu e seque com papel absorvente. Corte em pedaços grandes. Em um recipiente, misture uma xícara de suco de laranja, o molho de soja e o gengibre ralado. Coloque o tofu e a cebola na marinada, por no mínimo 20 minutos. Passe o tofu na farinha de trigo. Em uma grelha antiaderente, aqueça duas colheres de azeite, doure o tofu e a cebola dos dois lados. Cozinhe a cenoura até ficar bem macia. Passe no processador de alimentos e misture o restante do suco de laranja. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a escarola. Sirva com o purê de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.

Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

SEITAN COM ANANÁS

Ingredientes
500g de seitan
3 c. (sopa) de massa pimentão
4 c. (sopa) de molho de soja
4 dentes de alhos
2 c. (sopa) de azeite
1 c. (sopa) levedura de cerveja
1 pitada de orégãos
1 raminho de salsa
1 ananás maduro

Preparação
Cortar o seitam às tiras
Picar os alhos e misturar os outros ingredientes no seitam.
Descascar o ananás e cortar como o seitan, se estiver pouco doce coloque num tabuleiro de ir ao forno em 10 minutos ficará mais doce.
Envolva mais uma vez o seitan e coloque num tabuleiro de ir ao forno
O forno deve estar a 200º durante 20 minutos. Ou até que fique louro.

Enfeitar um prato com o ananás e o seitan no meio com o raminho de ervas verdes ao lado.
Servir com arroz branco soltinho.


Bom apetite.

25/10/2014

Tomates Assados Recheados com Cuscuz (vegana)

Ingredientes
150 g de cuscuz (sêmola de trigo)
4 tomates grandes
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de páprica
4 ramos de cebolinha-verde picados
Coentro picadinho
Hortelã picadinha
Sumo de um limão
50 g de castanhas-de-caju tostadas na frigideira e picadas
50 g de passas
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo
Preaqueça o forno a 200ºC. Prepare o cuscuz básico numa travessa. Reserve. Corte tampinhas nos tomates, aproximadamente 1/3. Retire as sementes tanto da parte grande (os 2/3), como do 1/3 da tampa se tiver semente dentro, e ponha todas as sementes numa tigelinha. Uma vez limpos e aparadinhos reserve os tomates também.

Na tigelinha com as sementes acrescente o alho espremido e a páprica. Misture bem e jogue na travessa com o cuscuz, utilizando um garfo. Numa outra vasilha coloque a cebolinha, o coentro, a hortelã, o sumo de limão, as castanhas-de-caju, as passas e o azeite de oliva. Misture bem e jogue na travessa com o cuscuz previamente misturado com a páprica e alho. Mais uma vez utilize um garfo para misturar tudo, pois assim o cuscuz fica bem ‘fofo’.

Recheie cada um dos tomates com o cuscuz delícia – meu apelido particular (utilizei as mãos para empurrar bastante cuscuz dentro de cada tomate, com a colher não se consegue ser tão generoso). À medida em que for preparando os tomates – sem esquecer de colocar os ‘chapéus’ neles, coloque-os num refratário. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por uns 20 minuntos.

Fonte: Receita e foto do blog Trem Bom

17/08/2014

Dip de Berinjela (vegana)


Dip de Berinjela (vegana)Ingredientes

berinjela grande, cortada em pedaços
tomates médios, cortados em pedaços
1 cebola grande, cortada em pedaços
1/4 de xícara de azeite
1 colher (chá) de folhas de tomilho
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 dentes de alho picados
1/3 de xícara de uva-passa escura
Sal a gosto
Ramos de tomilho para decorar
Pãezinhos ou torradas para acompanhar

Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até a berinjela ficar macia. Transfira o refogado para o processador e pulse até obter uma pasta. Espere esfriar, decore com tomilho e sirva com torradas ou pãezinhos de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Pedro Rubens

21/05/2014

QUICHE DE RICOTA SEM MASSA


Bolo de sêmola de Trigo

Ingredientes:
150g de farinha trigo tipo 65
1 c (chã) fermento
180g de sêmola de milho
2 iogurtes de soja naturais
½ pimento vermelho picado
1 cenoura picada
2dl leite de soja
1 chav. Azeitonas pretas picadas
2 c (sopa) coentros ou salsa picada
½ chav. óleo ou azeite
Sal q.b

Preparação

Unte uma forma de bolo redonda com buraco. Misture a farinha com o fermento e a sêmola de milho, tempere com sal. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. Verta para a forma e leve ao forno a 180º por 45m, teste com um palito se está cozido e desenforme. Sirva quente ou frio. 

Pão de Banana


Ingredientes
Uma taça almoçadeira de banana bem madura
Uma taça e meia de farinha branca de neve
Um terço de taça de açúcar mascavado
Um terço de taça de óleo de girassol
1 c (chá) de fermento para bolos
1 media de oleaginosas (sultanas, nozes, alperces e avelãs)
Canela a gosto

Preparação
Triturar a banana no liquidificador
Misturar os ingredientes, não colocar ainda as oleaginosas.
Colocar de bem misturado envolver as oleaginosas
Colocar numa forma de bolo inglês untada e polvilhada.

Levar ao forno aquecido a 180º C mais ou menos 40 minutos ou até verificar que está dourado e cozido.

Cubos de Tofu

Ingredientes (4 ou 5 pessoas)
1 embalagem de tofu de 500 gr.
2 colheres de molho de soja
2 dentes de alho
1 colher de chá de açafrão, orégãos, ou ervas que goste
1 colher de sopa de levedura de cerveja em pó
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de um limão
1 cubo vegetal triturado no sumo de limão com molho de soja e o alho.

Preparação
1.      Corte o tofu em cubos, salpique com os temperos acima mencionados e misture bem.
2.      Salteie os cubos de tofu na frigideira anti aderente até ficarem bem secos, ou  leve ao forno a alourar.

3.      Acompanha bem com arroz, massa, legumes, etc.

04/05/2014

Bolo de Abacaxi e Coco (vegana)

Ingredientes
Para o bolo:
200 ml de leite de amêndoas
100 g de coco ralado em flocos grandes
150 ml de leite de linhaça (receita abaixo)
1 xícara de açúcar
100 g de
 creme vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos (eu usei abacaxi fresco)
1/4 de xícara de açúcar para a calda

Para o leite de amêndoas:
1/2 xícara de amêndoas cruas com casca
1 litro de água filtrada
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para o leite de linhaça:
1 xícara de
 sementes de linhaça
Água filtrada o suficiente
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Prepar
Leite de amêndoas:
Lave as amêndoas e deixe-as de molho de um dia para o outro. No dia seguinte drene-as e bata no liquidificador com 1 litro de água filtrada. Passe por uma peneira e use o liquido para o bolo. A parte solida pode ser usada para preparar cookies, recheios, etc. Conserve em recipiente de vidro com tampa por até 5 dias na geladeira.

Leite de linhaça:
Lave a linhaça e deixe escorrer. Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa. Acrescente água filtrada, tampe e leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, drene a linhaça em uma peneira, de uma enxaguadinha e leve ao liquidificador. Coloque água filtrada o suficiente e bata bem. Drene com uma peneira fina. Separe a parte solida que e ótima para usar como substituto de ovos em receitas.

Bolo:
Coloque o coco ralado em uma bacia e misture com o leite de amêndoas. Deixe hidratando e vá para os passos seguintes. Prepare a massa no liquidificador. Coloque primeiro o leite de linhaça e o açúcar. Bata bem e a seguir acrescente o creme vegetal e a baunilha e continue batendo. Despeje esta mistura sobre o coco que ficou hidratando e mexa bem. Misture a farinha de trigo e o fermento (não é necessário bater). Em uma forma com furo no meio, coloque 1/4 de xícara de açúcar e leve ao fogo com os cubinhos de abacaxi para caramelizar levemente. Quando começar a levantar fervura desligue e retire do fogo. Remova os pedaços de abacaxi e misture delicadamente à massa. Espalhe a calda que sobrou no fundo da forma, coloque a massa com os pedaços de abacaxi e leve ao forno médio para assar. Em aproximadamente 35 minutos está pronto. Use um palito para ver se a massa está assada.

Importante - Eu usei leite de linhaça nesta receita porque foi uma tentativa de conseguir uma massa fofinha. A linhaça é ótima para isto, e o resultado foi ótimo! Como falei acima, eu recomendo que o leite de linhaça seja mantido nesta receita. É muito fácil de fazer e com certeza os benefícios nutricionais são imensos, além da certeza de se conseguir melhores resultados. Quanto ao leite de amêndoas, pode perfeitamente ser substituído por qualquer outro leite vegetal. Se não quiser prepará-lo em casa, pode usar qualquer um industrializado, mas eu também sempre recomendo que se faça o possível para evitar o uso de produtos industrializados. Tudo o que se faz em casa é muito mais saudável.


Fonte: Receita, dicas e foto de Lori Ellis, do blog
 Veganana

27/04/2014

Bolinhos de Millet

Ingredientes
1 chávena de millet
2   “          de água
Azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
0,5 pimento vermelho
Salsa picada ou abobrinhas
3 c (sopa) de queijo ralado
3 c (sopa) de sumo de limão
1 clara de ovo
1 cubo de vegetal
Azeitonas pretas picadas (opcional)

Preparação
1.      Num tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola e o alho picado. junte a água a ferver, o cubo vegetal e o millet. Mexa e deixe ferver tapado cerca de 15 minutos, até o cereal estar cozido.
2.      Retire do lume e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida retire o millet com um garfo para uma tigela e misture a cenoura ralada fina, o queijo, as ervas e o sumo de limão, um pimento picado e as azeitonas. Envolva muito bem.
3.      Adicione a clara do ovo para ligar e volte a envolver.
4.      Forme pequenas bolas, achatando-as e ponha-as numa frigideira enti-aderente, untada com azeite. Deixe dourar bem dos dois lados. Pode também levá-los ao forno.
5.      Acompanha um prato de legumes e se gostar serve-os com molho de iogurte e ervas ou maionese de soja.
P.S.: tenha um pouco de farinha de millet para envolver as bolas antes de achatar.

Bom apetite. Foi hoje o almoço cá em casa. Todos gostaram muito.

09/03/2014

TORTA SALGADA DE MILHO


Ingredientes
2 colheres (sopa) de linhaça
6 colheres (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho (usei flocão de milho)
1 colher (sopa) de fermento
1 colher rasa (chá) de sal
¼ xícara de óleo
1 ¾ xícara de leite vegetal (se a massa ficar dura acrescente mais um pouquinho)
salsa picadinha (a gosto)
azeitonas (a gosto)
½ xícara de tofu amassadinho (opcional)

Modo de fazer
Hidratar a linhaça com a água por 10 minutos. 

Misturar todos os ingredientes sólidos, acrescentar o leite, a linhaça hidratada e misturar até ficar tudo homogêneo.

Colocar numa forma untada e levar ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Postado por marli Madureira
Fonte: nacasadama.blogspot.pt

02/03/2014

BANANA MADURA - PROPRIEDADES ANTI-CANCERÍGENAS

SABIA: De acordo com uma pesquisa científica japonesa, banana (banana) totalmente maduro com manchas escuras na pele, produz uma substância chamada "fator de necrose tumoral", que tem a capacidade de combater células anormais. Quanto mais maduro é a banana, o melhor da sua capacidade anti-câncer. Bananas com manchas escuras são mais alcalinas e oito vezes mais eficazes na melhoria das propriedades das células brancas do sangue, que, quando no seu estado de verde. Comer 1-2 bananas por dia vai aumentar a sua imunidade. Dá-me gosto, compartilhar e manter-se saudável!

Bolo de Maçã e Pera

Feito com farinha integral e sem ovos, com um toque de canela. Ideal para os lanches da manhã ou da tarde, com um chá quentinho. Vai ao forno numa forma retangular e é cortado aos quadrados para servir. Receita na pág.126 do livro "Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças", que reproduzimos aqui (de forma simplificada):
Ingredientes:
•          1 1/2 chávena de farinha de trigo (com fermento)
•          1/2 chávena de farinha de trigo integral
•          1 chávena de açúcar integral (ou açúcar amarelo)
•          1 colher (de sopa rasa) de fermento em pó
•          1 colher de café de canela em pó
•          1 1/2 chávena de sumo de maçã natural ou de leite de soja
•          ½ chávena de óleo alimentar
•          2 maçãs
•          2 peras
•          ½ chávena de passas de uva (opcional)
•          raspa de um limão

Preparação:
Descasque as maçãs e as peras e parta em fatias finas.
Prepare a massa, misturando primeiro os ingredientes secos: as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. À parte misture os ingredientes líquidos: o sumo (ou o leite) e o óleo. Verta a mistura líquida sobre a mistura das farinhas e mexa com uma vara de arames para incorporar bem os ingredientes, obtendo uma massa homogénea. Adicione raspa de um limão.

Unte uma forma retangular de bolo (ou uma assadeira em vidro) com óleo e polvilhe com farinha. Verta metade da massa e distribua os pedaços de maçã e de pera e as passas de uva. Acrescente a restante massa e leve ao forno a 190º C durante cerca de 25 a 30 minutos. Verifique se está pronto, picando com um palito que deve sair seco. Sirva cortado aos quadrados.

21/01/2014

Empadão de Legume

Ingredientes
Puré de batata q.b.
200g de cogumelos laminados
1 courgete
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
250g de molho branco ou de tomate
queijo ralado q.b.
salsa ou coentros picados q.b.
1 colher de café de alho em pó

Modo de Fazer
Faça um estufado com estes legumes e misture-lhes o molho. Deixe cozer. Unte um pirex com azeite. Coloque primeiro uma camada de puré de batata e depois o estufado de legumes. Cubra com o resto do puré de batata. Misture o queijo ralado, os coentros ou a salsa e o alho em pó e polvilhe o empadão com ele. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até dourar.

Sirva com salada mista.
Bom apetite!