Bolo de Abacaxi e Coco (vegana)

Ingredientes

Para o bolo:
200 ml de leite de amêndoas
100 g de coco ralado em flocos grandes
150 ml de leite de linhaça (receita abaixo)
1 xícara de açúcar
100 g de creme vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos (eu usei abacaxi fresco)
1/4 de xícara de açúcar para a calda

Para o leite de amêndoas:
1/2 xícara de amêndoas cruas com casca
1 litro de água filtrada
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para o leite de linhaça:
1 xícara de sementes de linhaça
Água filtrada o suficiente
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Prepar
Leite de amêndoas:

Lave as amêndoas e deixe-as de molho de um dia para o outro. No dia seguinte drene-as e bata no liquidificador com 1 litro de água filtrada. Passe por uma peneira e use o liquido para o bolo. A parte solida pode ser usada para preparar cookies, recheios, etc. Conserve em recipiente de vidro com tampa por até 5 dias na geladeira.

Leite de linhaça:

Lave a linhaça e deixe escorrer. Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa. Acrescente água filtrada, tampe e leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, drene a linhaça em uma peneira, de uma enxaguadinha e leve ao liquidificador. Coloque água filtrada o suficiente e bata bem. Drene com uma peneira fina. Separe a parte solida que e ótima para usar como substituto de ovos em receitas.

Bolo:

Coloque o coco ralado em uma bacia e misture com o leite de amêndoas. Deixe hidratando e vá para os passos seguintes. Prepare a massa no liquidificador. Coloque primeiro o leite de linhaça e o açúcar. Bata bem e a seguir acrescente o creme vegetal e a baunilha e continue batendo. Despeje esta mistura sobre o coco que ficou hidratando e mexa bem. Misture a farinha de trigo e o fermento (não é necessário bater). Em uma forma com furo no meio, coloque 1/4 de xícara de açúcar e leve ao fogo com os cubinhos de abacaxi para caramelizar levemente. Quando começar a levantar fervura desligue e retire do fogo. Remova os pedaços de abacaxi e misture delicadamente à massa. Espalhe a calda que sobrou no fundo da forma, coloque a massa com os pedaços de abacaxi e leve ao forno médio para assar. Em aproximadamente 35 minutos está pronto. Use um palito para ver se a massa está assada.

Importante - Eu usei leite de linhaça nesta receita porque foi uma tentativa de conseguir uma massa fofinha. A linhaça é ótima para isto, e o resultado foi ótimo! Como falei acima, eu recomendo que o leite de linhaça seja mantido nesta receita. É muito fácil de fazer e com certeza os benefícios nutricionais são imensos, além da certeza de se conseguir melhores resultados. Quanto ao leite de amêndoas, pode perfeitamente ser substituído por qualquer outro leite vegetal. Se não quiser prepará-lo em casa, pode usar qualquer um industrializado, mas eu também sempre recomendo que se faça o possível para evitar o uso de produtos industrializados. Tudo o que se faz em casa é muito mais saudável.

Fonte: Receita, dicas e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

Bolinhos de Millet

Ingredientes

1 chávena de millet

2   “          de água

Azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

0,5 pimento vermelho

Salsa picada ou abobrinhas

3 c (sopa) de queijo ralado

3 c (sopa) de sumo de limão

1 clara de ovo

1 cubo de vegetal

Azeitonas pretas picadas (opcional)

Preparação

1.      Num tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola e o alho picado. junte a água a ferver, o cubo vegetal e o millet. Mexa e deixe ferver tapado cerca de 15 minutos, até o cereal estar cozido.

2.      Retire do lume e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida retire o millet com um garfo para uma tigela e misture a cenoura ralada fina, o queijo, as ervas e o sumo de limão, um pimento picado e as azeitonas. Envolva muito bem.

3.      Adicione a clara do ovo para ligar e volte a envolver.

4.      Forme pequenas bolas, achatando-as e ponha-as numa frigideira enti-aderente, untada com azeite. Deixe dourar bem dos dois lados. Pode também levá-los ao forno.

5.      Acompanha um prato de legumes e se gostar serve-os com molho de iogurte e ervas ou maionese de soja.

P.S.: tenha um pouco de farinha de millet para envolver as bolas antes de achatar.

Bom apetite. Foi hoje o almoço cá em casa. Todos gostaram muito.

TORTA SALGADA DE MILHO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de linhaça
6 colheres (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho (usei flocão de milho)
1 colher (sopa) de fermento
1 colher rasa (chá) de sal
¼ xícara de óleo
1 ¾ xícara de leite vegetal (se a massa ficar dura acrescente mais um pouquinho)
salsa picadinha (a gosto)
azeitonas (a gosto)
½ xícara de tofu amassadinho (opcional)

Modo de fazer

Hidratar a linhaça com a água por 10 minutos. 

Misturar todos os ingredientes sólidos, acrescentar o leite, a linhaça hidratada e misturar até ficar tudo homogêneo.

Colocar numa forma untada e levar ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Postado por marli Madureira

Fonte: nacasadama.blogspot.pt

BANANA MADURA - PROPRIEDADES ANTI-CANCERÍGENAS

SABIA: De acordo com uma pesquisa científica japonesa, banana (banana) totalmente maduro com manchas escuras na pele, produz uma substância chamada "fator de necrose tumoral", que tem a capacidade de combater células anormais. Quanto mais maduro é a banana, o melhor da sua capacidade anti-câncer. Bananas com manchas escuras são mais alcalinas e oito vezes mais eficazes na melhoria das propriedades das células brancas do sangue, que, quando no seu estado de verde. Comer 1-2 bananas por dia vai aumentar a sua imunidade. Dá-me gosto, compartilhar e manter-se saudável!

Bolo de Maçã e Pera

Feito com farinha integral e sem ovos, com um toque de canela. Ideal para os lanches da manhã ou da tarde, com um chá quentinho. Vai ao forno numa forma retangular e é cortado aos quadrados para servir. Receita na pág.126 do livro "Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças", que reproduzimos aqui (de forma simplificada):

Ingredientes:

•          1 1/2 chávena de farinha de trigo (com fermento)

•          1/2 chávena de farinha de trigo integral

•          1 chávena de açúcar integral (ou açúcar amarelo)

•          1 colher (de sopa rasa) de fermento em pó

•          1 colher de café de canela em pó

•          1 1/2 chávena de sumo de maçã natural ou de leite de soja

•          ½ chávena de óleo alimentar

•          2 maçãs

•          2 peras

•          ½ chávena de passas de uva (opcional)

•          raspa de um limão

Preparação:

Descasque as maçãs e as peras e parta em fatias finas.

Prepare a massa, misturando primeiro os ingredientes secos: as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. À parte misture os ingredientes líquidos: o sumo (ou o leite) e o óleo. Verta a mistura líquida sobre a mistura das farinhas e mexa com uma vara de arames para incorporar bem os ingredientes, obtendo uma massa homogénea. Adicione raspa de um limão.

Unte uma forma retangular de bolo (ou uma assadeira em vidro) com óleo e polvilhe com farinha. Verta metade da massa e distribua os pedaços de maçã e de pera e as passas de uva. Acrescente a restante massa e leve ao forno a 190º C durante cerca de 25 a 30 minutos. Verifique se está pronto, picando com um palito que deve sair seco. Sirva cortado aos quadrados.