Beringela com Tomate no forno

Ingredientes:

Beringela

Tomate

Azeite q.b

Molho de soja q.b.

Sal q.b.

Ervas aromáticas (tomilho, Manjericão q.b.)

Maionese de soja q.b.

Preparação:

Cortar as beringelas em rodela e colocar de molho com a água e sal deixar +/- 1hora. Depois tira-se da água e deixa escorrer.

Tempere as beringelas, as rodelas tomate, com as ervas aromáticas, o sal, o azeite, molho de soja.

Num tabuleiro untado coloque as rodelas beringelas e por cima coloque uma rodela de tomate e por cima do tomate uma colher (chá) de maionese, e leve ao forno pré aquecido com uma temperatura de 180®c.

Batata Assada com Soja

Ingredientes:
Batata q.b.
Soja q.b.
Azeite q.b.
Caldo vegetal
Sal q.b.
Alho seco q.b.
Ervas aromáticas (manjericão Seco, Tomilho seco)
Levedura de cerveja
Dentes de alho q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma panela com a água a soja com o sal. O alho em pó e o molho de soja e deixe cozer durante uma hora +/-. Depois de cozida escore-as.

Tempere-as com um molho (azeite, caldo vegetal, salsa, molho de soja, sumo de limão, levedura de cerveja, sal. Q.b.) e deixe a marinar +/- 20 minutos e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes e polvilhe com as ervas aromáticas seca (tomilho, manjericão).

Misture as batatas e as sojas, numa bacia e envolve bem. Num tabuleiro coloque as batatas e soja e leve ao forno numa temperatura +/- 180®c durante cerca de 30 minutos ou até a batata estiver assada, mas vai sempre envolvendo no forno para não as sojas não se queimar e secar

Molho para o pão de alho

Ingredientes:
100ml de azeite
3 dentes de alho
2 Colheres (sopa) de massa de pimentão
2 colhres (sopa) de orégãos seco.

Preparação:
Num copo misturador, colocar tudo e triturar.
Com um pincel, barrar no pão em fatia e elevara ao forno até ficar tostado.

Bacalhau Vegetariano

Ingredientes:

2 kg de batata

4 Alhos franceses parte branca

1 Caldo vegetal

2 colheres ( sopa ) de azeite

3cebolas grandes picada

500g de tofu

Sal q.b

Leite de soja q.b.

Maionese de soja q.b.

2 colheres(sopa) de levedura de cerveja

Pão ralado q.b.

Salsa q.b.

Azeitona preta descaroçada q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de forno, dispõe-se batatas aos palitos, temperada com o sal, azeite e alho moído. Leve ao forno assar e reserve.

Estufar os 4 alhos franceses em rodelas, a cebola, azeite, e o caldo.

Desfarele o tofu com a mão ou com um garfo, e adicionar ao estufado de alho francês e deixar cozer e desligue o fogão.

Adicionar as batatas ao preparado, a levedura de cerveja, a maionese (não coloque muita maionese. Acrescente com o leite de soja) e a salsa picada e envolve tudo e prova o paladar.

Coloque no tabuleiro polvilhe com o pão ralado e enfeite com as azeitonas pretas descaroçada e leve ao forno gratinar.

Salada de Cuscuz

Ingrediente

1 alho francês

½ pimento verde

½ pimento vermelho

2 rabanetes

1 cebola

200 g de favas sem pele

2 c (sopa) de azeite

Sal

2 c. (sopa) de açafrão

200 g de cuscuz

2 dl de água

1 c. (sopa) de sementes de sésamo

1 c. (sopa) de amendoins

Preparação

1.      Corte o alho francês às rodelas finas, os pimentos aos cubos e os rabanetes em juliana e pique a cebola. Estufe-os com as favas no azeite e tempere com sal.

2.      Junte 1 c (sopa) do açafrão aos legumes e, de seguida, os cuscuz. Deixe fritar durante cerca de um minuto, mexendo sempre. Junte a água e cozinhe por mais um minuto.

3.      Retire do lume e deixe o cuscuz descansar, por alguns minutos, para que inche. Mexa bem, coloque no recipiente de servir e polvilhe com as sementes de sésamo e os amendoins. Enfeite a taça com o restante açafrão.

Nota: o cuscuz porém da parte interior do grão de trigo. Este alimento é rico em hidratos de carbono e pode constituir um acompanhamento diferente, para quem procura uma alimentação variada e com novos sabores.